噴霧干燥法制備微膠囊化山葡萄籽油粉末油脂的*工藝參數。對壁材的選取、乳化劑的用量、乳化劑的配比、乳化溫度、壁材用量、壁材比及油/壁材比例等影響乳化液穩(wěn)定性的重要因素進行了試驗研究，得出zui為合理的乳化條件：

1、選取阿拉伯膠為壁材，麥芽糊精為壁材填充物；

2、復合乳化劑：單甘酯1:蔗糖酯9；

3、乳化溫度為80℃；

4、壁材用量為20%；

5、壁材比：阿拉伯膠比麥芽糊精為1：5；

噴霧干燥微膠囊化山葡萄籽油的*工藝參數為：

1進料溫度50~60℃；

2均質壓力180kpa；

3進風溫度180℃；

4出風溫度80℃；